
FWO
UGent
Gezonde suiker: een zoete droom of realiteit?
Iedereen houdt van suiker. Het is lekker zoet, maar gezond? Niet echt. Toch bestaan er ook gezonde suikers die minder calorieën bevatten, tandplak tegengaan of je darmflora stimuleren. Helaas zijn die zeldzaam in de natuur. Daarom onderzoekt bio-ingenieur Emma De Beul hoe we ongezonde suikers kunnen omzetten naar gezonde varianten – met behulp van slimme enzymen.