Over het onderzoek
Chocolademousse of mayonaise maken zonder dierlijke eiwitten? Dat kan perfect met plantaardige eiwitten, zoals die uit veldbonen. Alleen zijn die eiwitten nogal wispelturig: sommige zijn 'snelle sprinters' (ideaal voor een lichte, luchtige mousse), andere 'sterke bouwers' (perfect voor een stevige, gladde mayonaise). Helaas zie je aan de buitenkant van een boon niet welke eiwitten erin zitten.
Daarom onderzoekt voedingswetenschapper Elia Veirman (ILVO - KU Leuven) welke factoren hierop invloed hebben, zoals ras en weersomstandigheden. Zo wil hij landbouwers en voedingsbedrijven al op het veld helpen voorspellen of de oogst geschikt zal zijn voor een luchtige chocolademousse of gladde mayonaise.
Landbouw
Contacteer Elia
Gerelateerde video's
ILVO
Hoe losse cellen de plantenteelt versterken
Stel je eens voor: aardappelen die resistent zijn tegen aardappelziekte. Belgisch witloof dat minder bitter smaakt. Of chrysanten met nieuwe, innovatieve bloemkleuren. ILVO-onderzoeker Tom Eeckhaut legt uit hoe protoplasten, geïsoleerde plantencellen, ons kunnen helpen dit te realiseren.
ILVO
Koolstoflandbouw: een klimaatoplossing onder onze voeten
Wist je dat de grond onder je voeten een van onze krachtigste wapens tegen klimaatverandering zou kunnen zijn? Hui Xu legt uit hoe ‘koolstoflandbouw’, via het planten van bomen, het verbouwen van bodembedekkers of het minder vaak ploegen, kan helpen om tegen 2030 jaarlijks 50 miljoen ton CO₂ op te slaan. Boeren kunnen zelfs een vergoeding krijgen voor koolstoflandbouw. Maar er zit een addertje onder het gras: hoe meten we dit?
ILVO
Kennisdeling in de landbouw werkt soms beter dan het beste medicijn
Worminfecties bij koeien bestrijden, dat doe je toch gewoon met ontwormingsmiddelen, toch? Ja én neen, zo vertelt ILVO-onderzoeker Leen Lietaer. Zij bouwt aan een 'praktijkgemeenschap', waarin ze landbouwers, onderzoekers en dierenartsen samenbrengt. Want kennisdeling werkt soms beter dan het beste medicijn.
